Вы здесь

Кофеин в чае. Мифы и реальность

13

Кофеин – одно из самых распространенных и самых известных органических соединений. Он содержится в целом ряде напитков, ежедневно употребляемых человеком, в первую очередь, в кофе и чае. Даже среди людей, слабо разбирающихся в биологии, наверняка найдется совсем не много таких, которые ни разу не слышали о кофеине. Именно кофеин отвечает за то, что чашка кофе с утра взбадривает, улучшает настроение, повышает работоспособность. Однако при неумеренном употреблении кофеин вызывает переутомление, раздражительность и зависимость, схожую с никотиновой. Поэтому содержание кофеина в зеленом чае, черном чае, кофе различных колах и других напитках интересует многих людей.

зеленый чай

Содержание кофеина в чае зеленом и черном

На тему содержания кофеина в различных напитках сложились определенные стереотипы, зачастую далекие от истины. Так, например, широко распространено мнение, что содержание кофеина в зеленом чае и чае вообще превышает его содержание в кофе. Это правда только отчасти. В чайных листьях действительно содержится больше кофеина, чем в кофейных зернах (конкретные цифры сильно разнятся в зависимости от сорта и условий сушки). Однако, ни тот, ни другой продукт люди не съедают, а лишь пьют заваренные из них напитки. А вот здесь ситуация иная. Как показали недавние исследования, то содержание кофеина в чае зеленом популярных марок составляет примерно 60-85 мг на одну стандартную двухсотграммовую чашку, в то время, как в аналогичном объеме черного кофе содержится 80-130 мг кофеина, а в кофе по-европейски 115-175 мг кофеина! При этом, благодаря взаимодействию с танинами, кофеин, содержащийся в чае имеет не такой быстрый, но более мягкий и продолжительный эффект, чем от кофе. Поэтому употребление чая более полезно для здоровья.

С содержанием кофеина в чае связано и еще одно распространенное заблуждение. Многие считают зеленый чай менее крепким, чем черный. Логика тут простая: раз черный чай, чем темнее, тем крепче, значит, почти прозрачный зеленый чай намного слабее. Однако, на самом деле, содержание кофеина в зеленом чае выше, чем в черном. Согласно вышеупомянутым исследованиям, в чашке черного чая содержится от 40 до 70 мг кофеина, что, в среднем, на 25-50% меньше, чем в зеленом чае.

Кстати, немалые дозы кофеина содержатся в популярных среди молодежи энергетических напитках. Однако, говорить о пользе их употребления не приходится, чего нельзя сказать о высококачественном зеленом и черном чае.

содержание кофеина в продуктах

По материалам dom-chaya.ru